Chefs y aficionados se lucieron en el concurso de "Platos con Chivitos"
El evento se desarrolló en el marco de la "Fiesta Nacional del Chivo" que culminó este domingo en Malargüe.
05-02-2023 | 22:06
Foto: Daniel Dubrosky Pinchos, pasteles fritos, chanfaina, hamburguesas con pan de papa, Takari y matambre arrollado o a la pizza, fueron algunos de los menús más votados en los concursos local y nacional de "Platos con Chivito", que se desarrolló en el marco de la "Fiesta Nacional del Chivo" que culminó este domingo en Malargüe.
Uno de los requisitos fundamentales fue el uso de ingredientes regionales, como el queso de cabra, miel, hierbas, la papa, el ajo, sal de salitreras de la zona, o frutos rojos, entre tantos otros.
El primer premio nacional se lo llevó desde Maipú, el mendocino Manuel Galimberti con su torre confit; y la local Jesica Praderio, con su "churrasco de Chivo".
“Es una sana competencia para poner en valor la cultura, la pasión por la cocina, por las cosas ricas, librar la imaginación a la creatividad y el sabor que luego se transforme en patrimonioâ€, explicó la chef.
“Hay que fortalecernos, Malargüe se encuentra entre uno de los destinos más elegidos de la provincia. Tenemos que consolidarnos, con más prestadores y con más y mejor gastronomÃa. Tenemos muchos productos propios, es un valor agregado fundamental, hay que hacer sentir experiencias con sabores, texturas y todo lo que tiene para ofrecer el departamentoâ€, expresó Marcelo Rivarola, director de Turismo de Malargüe.
“Si hay algo para desarrollar acá y que tiene un futuro muy prominente es la gastronomÃaâ€, señaló el directivo.
El objetivo de esto es darle un marco legal e institucional al producto más destacado del departamento, dado que “estudios demuestran que la raza malargüina de chivo no solo se encuentra en este municipio, sino en menores porcentajes en Alvear, San Rafael, San Carlos y Tunuyánâ€, destacó.
Esto marcarÃa una antesala en materia de inocuidad y comercial, aspecto importante para el sector para comenzar a hablar de denominación de origen.
La medida fue dictada por las autoridades provinciales tras el endurecimiento del reclamo de los trabajadores nucleados en la Asociación Gremial de Empleados de Administración, Maestranza de Casinos (AMS), que llevaban adelante medidas de fuerza en reclamo de respuestas del Instituto de Lotería.
El acto se realizó en el Club AGP y contó con la presencia de autoridades, gremios y referentes del sector portuario. Es la primera vez que se otorgan estas habilitaciones a trabajadoras.
El sindicato STARPyH apuntó contra los responsables de la firma por incumplimientos del convenio, falta de registración adecuada y situaciones de maltrato. “No vamos a permitir que se vulneren derechos”, advirtieron.
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